Pimentones rellenos

Ingredientes:

3 pimentones grandes
1 cebolla grande, finamente cortada
2 cucharadas de aceite de oliva
1 diente de ajo, picado finamente
3 tomates pequeños, pelados y cortados en cuadros
3 cucharadas de perejil picado
1 taza de tofu, cortado en cuadros (en lugar del tofu, puede utilizarse carne de soya)
½ taza de arroz cocido

Preparación:

Cortar los pimentones por la mitad y con una cuchara sacarles las semillas.
Calentar el aceite en una sartén y freír la cebolla a fuego lento de 2 a 3 minutos o hasta que la cebolla esté transparente. Añadir el ajo y cocinar por 2 minutos más.
Agregar los tomates y el perejil. Revolver bien. Luego, agregar el tofu y el arroz. Cocinar por unos minutos hasta que la mezcla esté caliente.
Rellenar con la mezcla anterior los pimentones cortados.
Engrasar un recipiente para hornear con spray antiadherente. Poner los pimentones rellenos encima del recipiente. Agregar agua hasta que cubra la mitad de los pimentones. Cubrir con papel de aluminio y cocinar en el horno recalentado a 375 ºF (190 ºC) por 30 minutos. Remover el papel de aluminio y cocinar por 15 minutos más.

Rinde para 6 porciones.

Información nutricional por porción: 146 calorías, 4 gramos de proteínas, 6 gramos de grasas y 16 gramos de carbohidratos.

Nota: Esta receta la puedes variar sustituyendo el tofu por pechuga de pollo picada o por atún en agua. El resultado es siempre una receta baja en grasa y con un rico sabor.
Los vegetales son ricos en vitaminas, minerales y fibra, por lo que hay que consumirlos diariamente.

Filetes de salmón a la italiana

Ingredientes:

1 pimentón verde o amarillo, cortado al estilo juliana
1 cebolla pequeña, cortada al estilo juliana
½ taza de aderezo italiano para ensalada, bajo en grasa
2 latas de tomate de 14½ onzas cada una, cortados en cuadritos y escurridos
16 onzas (480 gramos) de filetes de salmón fresco

Preparación:

En una sartén grande antiadherente cocinar el pimentón, la cebolla y el aderezo italiano por 5 minutos o hasta que los vegetales estén suaves.
Agregar los tomates y los filetes de salmón. Llevar a ebullición. Reducir el fuego a lento, tapar y cocinar por 15 minutos o hasta que el pescado se separe fácilmente con un tenedor.

Rinde para 4 porciones.

Información nutricional por porción: 177 calorías, 22 gramos de proteínas, 10 gramos de grasa y 19 gramos de carbohidratos.

Tips culinarios

Utiliza la versión baja en grasa o sin grasa del aderezo italiano para disminuir la cantidad de grasa y calorías de esta receta.

Peras con besitos de chocolate

Ingredientes:

2 peras medianas, partidas a la mitad y sin semillas
1 cucharada de jugo de limón
1cucharadita de vainilla
2 cucharadas de mini chocolate kisses semi-dulces (los que se usan para preparar las galletas de chocolate chips)

Preparación:

Colocar las peras partidas a la mitad, la parte cortada hacia arriba, en un recipiente hondo para el horno. Mezclar el jugo de limón y la vainilla. Untar esta mezcla a las peras.

Hornear cubiertas, a 375 ºF (190 ºC) por 30 a 35 minutos o hasta que las peras estén suaves. Descubrir las peras y poner encima las piezas de chocolates. Bañar las peras con el líquido que haya quedado en el recipiente. Servir las peras cuando aún estén calientes.

Rinden para 4 porciones.

Instrucciones para el horno de microondas:

Cubrir el recipiente con papel encerado. Introducir al horno microondas y cocinar de 4 a 6 minutos o hasta que las peras estén suaves. Poner los chocolates por encima y bañar con el líquido que haya quedado en el recipiente. Servir caliente.

Información nutricional por porción: 76 calorías, 1 gramo de proteína, 16 gramos de carbohidratos y 2 gramos de grasa.