PENCAS DE ACELGA CON BERBERECHOS

Ingredientes:   

800 gr de tallos de acelga
300 gr de zanahorias
1 cebolla
1 lata de berberechos
1/3 de vaso de vino blanco
1 cucharada de aceite
Un poco de perejil picado

Preparación:

Poner agua a hervir en dos cazos. Mientras se calienta, limpiar los tallos de acelga, quitarles las hebras y cortarlos en trozos de 4 o 5 cm. Cortar las zanahorias a cuadraditos y picar la cebolla.

Cuando esté hirviendo el agua, se echa sal (una cucharadita colmada por litro) y las pencas y zanahorias por separado en cada uno de los cazos, dejándolas hasta que estén blandas. Sacar y escurrir.

Poner la cucharada de aceite en una cazuela o sartén grande y dorar la cebolla picada a fuego lento. Incorporar el perejil picado, la zanahoria cocida y el vino blanco. Dejar unos minutos para que bse evapore el alcohol del vino

Añadir las acelgas y los berberechos con un poco del jugo de la lata (no echar todo el jugo, por si tiene arena al final).

Cocer todo junto 5 minutos a fuego lento, añadiendo agua si vemos que se queda sin caldo, y servir caliente.

Nota: Si no es temporada de acelgas o si deseamos tardar menos, podemos emplear también pencas en conserva (siempre en bote de cristal).

Información nutricional por porcion

Calorías/ración: 155
Preparación: 45min.
Dificultad: Media
Comensales: 4
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ZANAHORIAS A LA CREMA

Ingredientes:

1/2 kilo de zanahorias
1/2 litro de leche desnatada
1 cucharada de mantequilla
1 cucharada de harina
Sal, pimienta, nuez moscada

Preparación:

Pelar y cortar las zanahorias en rodajas. Rehogar con la cucharada de mantequilla durante 5 minutos en una cazuela. Añadir agua hasta cubrirlas y dejar cocer 10 minutos.

Añadir la leche y la cucharada de harina espolvoreándola despacio mientras removemos. Dejar cocer 10 minutos más. Sazonar con sal, pimienta y un poco de nuez moscada. Servir caliente.

Información nutricional por porcion

Calorías/ración: 160
Preparación: 35 min.
Dificultad: Baja
Comensales: 3

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Dip de espárragos

Ingredientes:

1 lata (15 onzas 0 450 gramos) de espárragos, cortados y escurridos
1 tomate grande sin semillas y picado (1 taza)
1 cebolla mediana picada (1/2 taza)
2 cucharadas de cilantro fresco finamente picado
2 cucharadas de mayonesa reducida en grasa o aderezo de ensalada bajo en grasa
1 cucharada de jugo de limón
3 a 6 gotas de salsa de pimientos rojos
Una pizca de pimienta
Una pizca de sal
1 diente de ajo finamente picado

Preparación:

Poner los espárragos en la licuadora o procesador de alimentos. Tapar y mezclar a velocidad media hasta que tenga consistencia suave. Mezclar los espárragos y los demás ingredientes excepto los triángulos de tortilla. Tapar y refrigerar por lo menos por 1 hora para mezclar los sabores. Servir con los triángulos de tortilla.

Rinde para 2 tazas de dip

Información nutricional por porcion

5 calorías
0 gramos de proteína
0 gramos de grasa
1 gramo de carbohidrato

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POLLO CON VERDURAS

Ingredients:

4 pechugas de pollo
½ kg de champiñones
2 Pimientos Rojos
1 diente de ajo
3 Cucharadas de aceite
5 cucharadas de salsa de soja
Sal, ajo en polvo, pimienta blanca y perejil

Preparacion:

Cortar las pechugas de pollo en trozos de unos 3 cm y sazonar con sal, ajo en polvo, pimienta y perejil. Añadir las 5 cucharadas de salsa de soja.

Limpiar los champiñones, cortar en dos o cuatro trozos dependiendo del tamaño, y rociar con limón. Limpiar los pimientos rojos y cortar en trozos de unos 3 cm.

En una sartén, añadir las tres cucharadas de aceite y el diente de ajo cortado en láminas. Cuando esté dorado, añadir los pimientos y los champiñones y saltear durante unos 10 minutos, hasta que los champiñones suelten toda el agua.

Cuando las verduras estén tiernas, añadir el pollo y continuar cocinando a fuego vivo al principio y medio después, hasta que el pollo esté echo por dentro.

Comensales: 4

Calorías/ración: 275

Preparación: 30 min.

Dificultad: Baja

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Potaje de lentejas

Ingredientes:

1 taza de lentejas
1 ½ litro (50 onzas) de agua
3 tomates maduros pequeños, picados
1 cebolla grande, finamente picada
2 dientes de ajo finamente picados
3 cucharaditas de aceite de oliva
1 chile seco
½ taza de cilantro finamente picado
½ cucharadita de sal

Preparación:

En una olla, colocar todos los ingredientes, excepto el cilantro, y llevar a ebullición. Reducir el calor y cocinar a fuego bajo aproximadamente 30 minutos o hasta que las lentejas estén blandas. Espolvorear el cilantro al momento de servir.

Rinde para 4 porciones

Información nutricional por porcion

215 calorías
14 gramos de proteínas
4 gramos de grasa
32 gramos de carbohidratos

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Ensalada sorpresa

Ingredientes:

2 tazas de granos de elote (maíz tierno, mazorca) cocidos
1 tomate rojo grande, picado
1 cebolla pequeña picada finamente
1 taza de pepino picado en cuadritos
1 cucharada de mayonesa (baja en grasa)
Pimienta al gusto
Una pizca de sal
Ajo en polvo al gusto

Preparación:

Mezclar los granos de maíz, el tomate y la cebolla; agregar el pepino y la mayonesa. Mezclar bien y sazonar con pimienta, sal y ajo en polvo.

Rinde para 6 porciones

Información nutricional por porcion

197 calorías
5 gramos de proteína
36 gramos de carbohidratos
3 gramos de grasa

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Ensalada de frijol negro

Ingredientes:

2 tazas de frijoles negros cocidos naturales o enlatados
1 cucharada de chiles jalapeños picados finamente (opcional)
2 dientes de ajo picados finamente
3 cucharaditas de aceite de oliva
½ taza de maíz enlatado, enjuagado y escurrido
½ taza de cebolla en rodajas finas
¼ taza de chile pimiento rojo (pimentón) picado
1 tomate pequeño sin semillas y partido en cuadros
2 cucharadas de cilantro picado finamente
2 cucharadas de jugo de limón
½ cucharada de polvo chili
1 cucharadita de comino

Preparación:

En un recipiente hondo combinar todos los ingredientes. Refrigerar por una hora y servir.

Información nutricional por porcion

175 calorías
9 gramos de proteína
5 gramos de grasa
32 gramos de carbohidratos

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ENSALADA DE COL CON ADEREZO DE YOGURT

Ingredientes :

½ taza de yogurt light, natural
2 cucharadas de mostaza Dijon
1 cucharada de agua
2 cucharaditas de mayonesa light
½ cucharadita de jugo de limón fresco
6 tazas de col, en tajadas delgadas (aproximadamente 1 col grande)
4 zanahorias, ralladas
1 cebolla roja, pelada y cortada en tajadas muy delgadas
½ cucharadita de eneldo, finamente picado

Preparación:

Mezclar en una vasija grande el yogurt, mostaza, agua, mayonesa y jugo de limón. Agregar el resto de los ingredientes y mezclar bien. Sazonar con sal y pimienta al gusto. Esta ensalada se puede preparar la víspera y guardar tapada en el refrigerador.

6 personas

Calorías: 68 calorías por ración.
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BOCADITOS DE POLLO CON CREMA DE PEPINILLO

Ingredientes :

Crema de Pepinillos:

1 taza de pepinillo, pelado, sin semillas y rallado
1 taza de yogurt natural de dieta
1 cucharadita de eneldo
½ cucharadita de limón

Pollo:

½ k (1 lb) de pechugas de pollo, sin piel, cortadas en cuadrados de 2 cm (1 pulgada)
¼ de taza de cebolla, finamente picada
1 diente de ajo, finamente picado
1 huevo, batido ligeramente
1/3 de taza de pan tostado molido
1 cucharadita de jengibre en polvo o kion
½ cucharadita de comino
½ cucharadita de curry en polvo
Sal
Pimienta
3 cucharadas de harina
2 cucharaditas de aceite vegetal
¼ de cucharadita de pimentón o paprika

Preparación:

Crema de Pepinillos:

Secar el pepinillo rallado en papel toalla, para eliminar el exceso de humedad. Dejar reposar 15 minutos presionando, ocasionalmente, el pepinillo con el papel toalla. Mezclar el pepinillo con el yogurt, eneldo y jugo de limón. Sazonar. Tapar y refrigerar.

Rinde: 1 ½ taza

Ración: 1 cucharada = 9 calorías

Pollo:

Colocar el pollo en el procesador (o moledora de carne). Procesar hasta que la mezcla esté suave. Es mejor hacerlo en 2 partes.

Colocar el pollo molido en un recipiente grande. Agregar la cebolla picada, el ajo y el huevo. Aparte mezclar el pan molido con el jengibre, comino, curry, sal y pimienta; agregar al pollo molido y mezclar.

Tomar porciones de la mezcla con las manos y formar bolitas de 2 cm (1 pulgada). Pasarlas por harina y colocar la mitad en un plato.

Llevar al horno microondas (Médium High – 70% de poder) por 6 minutos, dándoles vuelta cada 2 minutos. Retirar del horno y repetir con las bolitas restantes. El cocinar las bolitas de pollo primero en el microondas ayuda a que éstas mantengan su forma cuando se cocinen en la sartén.

Calentar 1 cucharadita de aceite con la mitad de la páprika o pimentón en la sartén. Cuando esté caliente, colocar la mitad de las bolitas en la sartén y cocinarlas 10 minutos o hasta que estén cocidas, moviendo ocasionalmente. Retirar de la sartén y mantenerlas tibias. Repetir con el resto del aceite, páprika y bolitas de pollo. Servir tibias con la Crema de Pepinillos. Rinde: 40 bolitas de pollo Ración: 1 bolita de pollo = 27 calorías

Rinde: 40 bolitas de pollo

Ración: 1 bolita de pollo = 27 calorías

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Ceviche guatemalteco de pescado

Ingredientes:

1 libra de filete de bacalao o róbalo
2 tazas de jugo de limón verde (lime)
2 cebollas verdes pequeñas picadas finamente
5 tomates de cocina (plum), sin semillas y partidos en cuadros
3 cucharadas de perejil, picado finamente
3 cucharadas de cilantro, picado finamente
1/2 cucharadita de sal
Pimienta al gusto

Preparación:

Lavar bien el pescado y asegurarse que no tiene espinas. Cortar en cuadros pequeños.

Poner el pescado en un recipiente hondo y cubrir con 1 ½ taza de jugo de limón, asegurándose que el pescado esté bien cubierto. Si es necesario, utilizar un poco más de jugo de limón. Poner en el refrigerador durante una hora. Revolver bien y dejar una hora más.

Mientras tanto, poner la cebolla picada junto con el resto del jugo de limón en un recipiente cubierto. Refrigerar.

Luego de las 2 horas agregar al pescado la cebolla curtida, el tomate, el perejil y el cilantro. Revolver bien. Condimentar con la sal y pimienta y dejar 2 horas más en el refrigerador.

Rinde para 4 porciones

Información nutricional por porcion

150 calorías
21 gramos de proteína
1 gramo de grasa
17 gramos de carbohidratos

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SALSA DE TOMATE LIGHT

Ingredientes :

½ k (1 lb) tomates, pelados y sin semillas
150 g ( 5 oz) pasta de tomate
1 cucharadita de aceite light
1 diente de ajo triturado
1 cebolla pequeña, finamente picada
2 tazas de caldo de pollo desgrasada
1 cucharadita de orégano
1 cucharadita de tomillo
½ cucharadita de eneldo
Sal
Pimienta

Preparación:

Calentar el aceite en una sartén y dorar la cebolla y el ajo hasta que la cebolla esté transparente. Agregar la pasta de tomate y dejar cocinar 2 minutos.

Agregar el tomate picado, el caldo y las hierbas. Dejar cocinar a fuego lento hasta que espese. Sazonar con sal y pimienta. Licuar. Servir caliente.

Calorías 266.47
Proteínas 10.86 gr.
Grasas 5.12 gr.
Carbohidratos 49.86 gr.

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Pastelitos con chispas de amor

Ingredientes:

2 tazas de yogur bajo en grasa
1 taza de avena molida
1 1/2 taza de arándanos secos
1 2/3 tazas de harina integral
2 cucharaditas de nuez moscada
1 cucharadita de polvo de hornear
1 huevo entero más una clara
2 cucharadas de aceite vegetal
1/2 taza de azúcar morena
1/3 taza de almendras rodajeadas
1/4 taza de azúcar blanca
1 cucharadita de canela

Preparación:

En un recipiente hondo, mezclar el yogur, la avena y los arándanos secos. Dejar reposar por 30 minutos hasta que se humedezca bien la avena.

Precalentar el horno a 400 ºF (200°C). Con spray antiadherente, engrasar 18 moldes para panquecitos.

En un recipiente mediano, cernir la harina integral, la nuez moscada y el polvo de hornear.

Agregar al recipiente con la mezcla del yogur el huevo y la clara de huevo, el aceite, la azúcar morena y las grosellas secas. Mezclar hasta que todos los ingredientes estén unidos.

Llenar cada molde hasta que estén tres cuartos llenos.

En un recipiente pequeño, mezclar el azúcar junto con la canela. Espolvorear la mezcla sobre cada pastelito.

Hornear hasta que al insertar un palillo de dientes éste salga limpio, aproximadamente 15 minutos. Dejar enfriar por 5 minutos antes de servir.

Rinde para 18 porciones.

Pescado asado con perejil

Ingredientes:

1 libra (480 gramos) de filetes de pescado blanco
2 dientes de ajo picado
2 tazas de perejil picado
½ pimentón rojo picado
1 cucharadita de comino
1/3 taza de jugo de limón
4 cucharaditas de aceite de oliva
½ cucharadita de sal

Preparación:

Secar los filetes de pescado con papel absorbente y reservar.

Preparar una salsa con el resto de los ingredientes y cubrir los filetes por ambos lados.

Cocinar bajo el asador del horno 5 minutos por cada lado. Servir caliente.

Rinde para 4 porciones

Información nutricional por porcion

171 calorías
22 gramos de proteínas
7 gramos de grasa
4 gramos de carbohidratos

Ensalada Waldorf

Ingredientes:

jugo de 1/2 limon
3cda mayonesa
3 manzanas
3 cda crema de leche
50gr nueces peladas
4 tazas de apio blanco
sal y pimienta a gusto

Preparación:

Limpiar el apio y cortarlo en rodajas no muy gruesas.Cortar las manzanas en daditos, rociarlas con jugo de limon y picar nueces en forma gruesa colocar esto en un bols. Mezclar la crema de leche con la mayonesa, salpimentar a gusto y agregar a la preparacion anterior, dejar reposar unos minutos y a disfrutar.

Polvo proteico alto desempeño de HBL – Chile

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Muslos de pavo asados a la pimienta

Ingredientes (para 4 personas)

4 muslos de pavo.
Unas bolitas de pimienta.
1 vaso de vino blanco dulce.
1 cucharada de miel.
4 cucharadas de aceite de oliva.
Sal.
2 plátanos.
16 uvas tintas.

Preparación:

Doramos los muslos en un poco de aceite con unas bolitas de pimienta para aromatizar. Una vez dorados, los colocamos sobre una placa de horno y los asamos en el horno ya precalentado a 200º durante 45 minutos. Una vez asados sacamos los muslos de pavo de la placa del asado y reservamos en un lugar templado. Con el jugo que haya quedado agarrado en placa de horno y con un poco de pimienta fresca ponemos en el fuego la placa del asado. Añadimos medio vaso de vino y, una vez que hayamos obtenido los jugos de la placa del asado, los colocamos en un cazo. Dejamos que hierva y reduzca con una cucharada de miel para poder salsear los muslos de pavo. Servimos acompañado los muslos de unas rodajas de plátano con uvas tintas.
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Pollo a la barbacoa

Ingredientes:

½ taza de vinagre rojo
¼ cucharadita de semilla de apio
1 cucharada de salsa inglesa
¼ cucharadita de tabasco
1 cucharada de mostaza
1/8 cucharadita de sal
1 cucharadita de paprika
½ cucharadita de pimienta
1 libra de piezas de pollo sin piel

Preparación:

Hacer la salsa mezclando en una olla el vinagre, la semilla de apio, la salsa inglesa, el tabasco, la mostaza, la sal, la paprika y la pimienta. Poner la salsa a calentar, dejar que hierva y reducir el fuego. Cocinar hasta que la mostaza se disuelva.

Con una brocha, cubrir las piezas de pollo con la salsa. Se puede asar el pollo o, si se prefiere, se puede utilizar el horno en broil. Dejar cocinar hasta que el pollo no esté rosado. Con la brocha, ponerle más salsa mientras se hornea.

Rinde para 6 porciones

Tips culinarios: Al eliminar la piel y la grasa visible del pollo, se disminuyen las calorías que provienen de la grasa.

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Muslos de pollo con salsa de soya

Ingredientes:

8 piernas o muslos de pollo (1 ½ libras o 750 gramos)
2 cucharadas de salsa de soya
1 cucharada de aceite de oliva o vegetal
1 cucharadita de mostaza Dijon
1/8 cucharadita de pimienta roja molida (pimentón)
2 dientes de ajo finamente picados
Cilantro (culantro) fresco picado

Preparación:

Encender el carbón o la parrilla de gas. Quitar la piel y la grasa al pollo.

Mezclar los demás ingredientes excepto el cilantro. Con una brocha, untar la mezcla sobre el pollo hasta cubrirlo bien.

Poner el pollo en la parrilla con el hueso hacia abajo de 15 a 20 minutos. Darle vuelta. Tapar y poner a la parrilla por 20 minutos más volteándolos 2 ó 3 veces hasta que el jugo del pollo no esté rosado y la carne esté bien cocida.

Antes de servir, rociar con cilantro.

Rinde para 4 porciones

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1 pechuga de pollo entera deshuesada cortada en cuadros
2 cucharadas de cebolla roja picada
1 cucharadita de tomillo fresco o 1/2 cucharadita de tomillo seco
1/3 taza de vino blanco seco
sal y pimienta al gusto
1/3 taza de caldo de pollo
3 cucharadas de mantequilla
1/2 taza de crema de leche espesa
1 taza de champiñones
2 cucharadas de perejil liso picado

Preparacion

Sazonar el pollo con el tomillo, la sal y pimienta. Calentar dos cucharadas de mantequilla en una sartén a fuego medio hasta que forme espume. Agregue el pollo y saltéelo por 3 minutos hasta que dore. Añadir los champiñones, revolviendo ocasionalmente, por 2 minutos. Retire momentáneamente el pollo y los champiñones del sartén y resérvelos. En la misma sartén agregue la otra cucharada de mantequilla y sofría la cebolla por unos minutos. Agréguele el vino y el caldo de pollo. Dejar hervir por 5 minutos, baje el fuego y dejar cocinando a fuego lento por 5 minutos raspando bien el fondo del sartén. Añada la crema de leche y deje siga cocinado a fuego lento por otros 5 minutos. Regrese el la mezcla de pollo y champiñones a la sartén, agregue el perejil picado y revuelva todo hasta que caliente todo Servir inmediatamente.
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Pastel de carne con vegetales

Ingredientes:

Spray antiadherente
1 taza de cebolla picada
1 taza de zanahorias ralladas
1 taza de calabacín rallado
1 diente de ajo picado
1 rebanada de pan blanco picado en pedazos pequeños
2 cucharadas de leche baja en grasa
10 onzas (300 gramos) de carne molida baja en grasa
1 huevo batido
1 cucharada de perejil picado
½ cucharadita de orégano
Una pizca de sal
Pimienta

Preparación:

Precalentar el horno a 350 ºF (180 ºC). Calentar una sartén grande previamente rociada con spray antiadherente. Freír las cebollas hasta que estén ligeramente doradas. Agregar la zanahoria, el calabacín y el ajo. Cocinar revolviendo frecuentemente por 3 minutos o hasta que los vegetales estén suaves. Ponerlos a enfriar.

En un recipiente, combinar el pan y la leche y dejar reposasr por 10 minutos. En una cacerola grande, combinar la carne, el huevo, el perejil, el orégano, los vegetales ya fríos y el pan remojado. Sazonar con sal y pimienta al gusto.

Colocar la carne molida en un recipiente para hornear (pyrex). Hornear durante 1 hora y 15 minutos o hasta que la carne esté cocida. Sacarla del horno, dejarla enfriar y cortarla en rodajas.

Rinde para 4 porciones

Tip: Para bajar las calorías de esta receta es conveniente comprar la carne molida baja en grasa porque ésta tiene 40% menos grasa que la carne molida regular.

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Ensalada vegetariana de macarrones

Ingredientes:

4 tazas de macarrones de codito cocidos
½ tomate grande sin semillas y picado
½ taza de guisantes o arvejas cocidas
¼ taza de queso cheddar bajo en grasa, rallado
¼ taza de apio picado
1 cebolla mediana picada

Aderezo:

6 cucharadas de mayonesa baja en grasa
3 cucharaditas de azúcar
1 cucharadita de mostaza

Preparación:

En un recipiente grande combinar los macarrones cocidos, el tomate, los guisantes o arvejas, el queso, el apio y las cebollas.

En un envase pequeño combinar los ingredientes del aderezo. Poner el aderezo sobre la mezcla de macarrones y revolver hasta cubrir. Refrigerar hasta antes de servir.

Rinde para 4 porciones

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Ingredientes (para 4 personas)

800 gramos de filetes de merluza.
1/2 kilo de mejillones.
1 puerro.
1 pimiento verde.
1 zanahoria.
1 cebolleta fresca.
Perejil.
Aceite, agua y sal.
Para decorar:
1 limón

Preparación

Para la salsa de mejillones, limpiamos y picamos la cebolleta fresca, el puerro y la zanahoria pelada en juliana (tiras finas). Ponemos un poco de aceite en una cazuela y rehogamos las verduras con una pizca de sal durante 30 minutos. En otra cazuela abrimos los mejillones limpios junto con medio vaso de agua con la tapa puesta y con el fuego fuerte hasta que se abran. Retiramos la carne de los mejillones y reservamos también el jugo de cocción pasado por el colador fino. Añadimos la mayor parte de los mejillones a las verduras pochadas reservando algunos mejillones. Trituramos con la batidora y pasamos la salsa por un colador chino para que quede más fina. Cortamos los filetes de merluza en tiras y enrollamos sobre sí mismos introduciendo en el medio un mejillón y una vaina cocida y cerrando con un palillo. Cocinamos a potencia media durante 2 minutos en el microondas con un poco de aceite de oliva y ligeramente puesto a punto de sal. Extendemos la salsa de mejillones en el fondo de una fuente y colocamos los rollitos demerluza cocinados sobre ella. Por último, decoramos con unas hojas de espinacas escaldadas y unas tiras de pimiento rojo.

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Pizza de hongos en pan pita

Ingredientes:

2 panes pita (6 pulgadas o 15 centímetros de diámetro)
2 tazas de hongos en rodajas
1 cebolla roja pequeña, en rodajas
¼ taza de chile pimiento verde picado
2 cucharadas de albahaca fresca o 2 cucharaditas de albahaca seca
1 taza (4 onzas o 120 gramos) de queso mozzarella reducido en grasa rallado
1 cucharada de queso parmesano bajo en grasa rallado

Preparación:

Calentar el horno a 425 °F (220 ºC). Separar cada pan pita con un cuchillo por toda la orilla para hacer 2 ruedas. Colocar las ruedas con el lado partido hacia arriba sobre una bandeja para hornear sin engrasar. Cubrir las ruedas con los hongos (champiñones), la cebolla y el chile pimiento. Agregar la albahaca y los quesos. Hornear de 8 a 10 minutos o hasta que el queso esté derretido.

Rinde para 4 porciones

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Ingredientes para 4 personas

150 gramos de arroz tipo bomba.
100 gramos de gambas arroceras.
100 gramos de almejas finas.
100 gramos de mejillones.
100 gramos de judías verdes.
50 gramos de guisantes.
50 gramos de pimiento rojo.
50 gramos de cebolla.
50 gramos de pimiento verde.
2 dientes de ajo.
1 litro de caldo de pescado.
4 cucharadas de aceite de oliva.
Azafrán.
Sal.

Preparación

En una paellera sofreímos las gambas y las reservamos.
En el mismo aceite donde hemos sofrito las gambas preparamos un rehogado con la cebolla cortada en trocitos pequeños, el pimiento verde y las vainas, el pimiento rojo y los dientes de ajo todo ello cortado en cuadraditos.
Una vez sofrita la verdura, añadimos el caldo de pescado, el azafrán y el arroz.
Cuando el arroz se vaya quedando ya sin caldo, es decir, pasados unos 10 minutos de su cocción, añadimos los mejillones y las almejas previamente abiertos al vapor, los guisantes y las gambas y dejamos cocinar otros 8 minutos a fuego suave.
Sacamos del fuego y dejamos reposar unos minutos para que quede un arroz seco y suelto.

2 tomates (jitomates)
3 cucharadas de cebolla
1 diente de ajo
2 cucharadas de aceite de maíz o girasol
2 tazas de frijoles (habichuelas) cocidos
3 tazas de caldo de pollo desgrasado
1 ramita de epazote o de cilantro
1 taza de queso fresco desmoronado
Una pizca de sal
Pimienta al gusto

Preparación:

Licuar el tomate, la cebolla y el ajo. Añadir la sal y la pimienta y freír en una cazuela hasta que sazone usando la cantidad de aceite recomendada.

Licuar los frijoles con un poco de su propio caldo.

Agregar los frijoles licuados, el caldo de pollo y el epazote o cilantro a la mezcla del tomate, y dejar hervir unos minutos. Servir la sopa espolvoreada con queso.

Rinde para 4 porciones

Tips culinarios

Los granos como los frijoles, las lentejas, las arvejas y los garbanzos, entre otros, son una fuente excelente de fibra soluble que puede ayudar a controlar los niveles de azúcar en la sangre y a bajar los niveles de colesterol sanguíneo.

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PASTEL DE CAFÉ A LA CANELA (para diabeticos aporte de Isa)

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Ingredientes

8 manzanas, rebanadas,
1 taza de harina,
2 cucharaditas de polvo de hornear,
½ taza de azúcar edulcorante artificial, recomendado para cocinar,
½ cucharadita de canela,
¼ de cucharadita de sal,
2 cucharadas de margarina, derretida,
¼ de taza de sustituto de huevo,
½ taza de leche, descremada,
2 cucharaditas de canela,
½ taza de azúcar moreno,
1 cucharada de margarina,
Spray vegetal,

Preparacion

Rocíe un molde de 20 cm con spray vegetal. Coloque en él las manzanas, juntándolas bien. Mezcle la harina, el polvo de hornear, el edulcorante artificial, la canela, la sal, la margarina, el sustituto de huevo y la leche, hasta que se suavicen. Vierta sobre las manzanas. Mezcle la canela y el azúcar moreno y espolvoree sobre la mezcla. Salpique con la margarina derretida. Hornee a 350º F (175º C) durante 30 minutos.

Humor Grafico

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