Archive for the ‘Recetas Light’ Category

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ENSALADA DE COL CON ADEREZO DE YOGURT – Receta light

Written by recetas light on Tuesday, July 26th, 2011 in Ensaladas, Recetas Light.

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ENSALADA DE COL CON ADEREZO DE YOGURT

Ingredientes :

½ taza de yogurt light, natural
2 cucharadas de mostaza Dijon
1 cucharada de agua
2 cucharaditas de mayonesa light
½ cucharadita de jugo de limón fresco
6 tazas de col, en tajadas delgadas (aproximadamente 1 col grande)
4 zanahorias, ralladas
1 cebolla roja, pelada y cortada en tajadas muy delgadas
½ cucharadita de eneldo, finamente picado

Preparación:

Mezclar en una vasija grande el yogurt, mostaza, agua, mayonesa y jugo de limón. Agregar el resto de los ingredientes y mezclar bien. Sazonar con sal y pimienta al gusto. Esta ensalada se puede preparar la víspera y guardar tapada en el refrigerador.

6 personas

Calorías: 68 calorías por ración.
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BOCADITOS DE POLLO CON CREMA DE PEPINILLO

Written by recetas light on Thursday, June 30th, 2011 in Aves, Recetas Light.

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BOCADITOS DE POLLO CON CREMA DE PEPINILLO

Ingredientes :

Crema de Pepinillos:

1 taza de pepinillo, pelado, sin semillas y rallado
1 taza de yogurt natural de dieta
1 cucharadita de eneldo
½ cucharadita de limón

Pollo:

½ k (1 lb) de pechugas de pollo, sin piel, cortadas en cuadrados de 2 cm (1 pulgada)
¼ de taza de cebolla, finamente picada
1 diente de ajo, finamente picado
1 huevo, batido ligeramente
1/3 de taza de pan tostado molido
1 cucharadita de jengibre en polvo o kion
½ cucharadita de comino
½ cucharadita de curry en polvo
Sal
Pimienta
3 cucharadas de harina
2 cucharaditas de aceite vegetal
¼ de cucharadita de pimentón o paprika

Preparación:

Crema de Pepinillos:

Secar el pepinillo rallado en papel toalla, para eliminar el exceso de humedad. Dejar reposar 15 minutos presionando, ocasionalmente, el pepinillo con el papel toalla. Mezclar el pepinillo con el yogurt, eneldo y jugo de limón. Sazonar. Tapar y refrigerar.

Rinde: 1 ½ taza

Ración: 1 cucharada = 9 calorías

Pollo:

Colocar el pollo en el procesador (o moledora de carne). Procesar hasta que la mezcla esté suave. Es mejor hacerlo en 2 partes.

Colocar el pollo molido en un recipiente grande. Agregar la cebolla picada, el ajo y el huevo. Aparte mezclar el pan molido con el jengibre, comino, curry, sal y pimienta; agregar al pollo molido y mezclar.

Tomar porciones de la mezcla con las manos y formar bolitas de 2 cm (1 pulgada). Pasarlas por harina y colocar la mitad en un plato.

Llevar al horno microondas (Médium High – 70% de poder) por 6 minutos, dándoles vuelta cada 2 minutos. Retirar del horno y repetir con las bolitas restantes. El cocinar las bolitas de pollo primero en el microondas ayuda a que éstas mantengan su forma cuando se cocinen en la sartén.

Calentar 1 cucharadita de aceite con la mitad de la páprika o pimentón en la sartén. Cuando esté caliente, colocar la mitad de las bolitas en la sartén y cocinarlas 10 minutos o hasta que estén cocidas, moviendo ocasionalmente. Retirar de la sartén y mantenerlas tibias. Repetir con el resto del aceite, páprika y bolitas de pollo. Servir tibias con la Crema de Pepinillos. Rinde: 40 bolitas de pollo Ración: 1 bolita de pollo = 27 calorías

Rinde: 40 bolitas de pollo

Ración: 1 bolita de pollo = 27 calorías

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Ceviche guatemalteco de pescado

Written by recetas light on Sunday, June 12th, 2011 in Pescados y Mariscos, Recetas Light.

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Ceviche guatemalteco de pescado

Ingredientes:

1 libra de filete de bacalao o róbalo
2 tazas de jugo de limón verde (lime)
2 cebollas verdes pequeñas picadas finamente
5 tomates de cocina (plum), sin semillas y partidos en cuadros
3 cucharadas de perejil, picado finamente
3 cucharadas de cilantro, picado finamente
1/2 cucharadita de sal
Pimienta al gusto

Preparación:

Lavar bien el pescado y asegurarse que no tiene espinas. Cortar en cuadros pequeños.

Poner el pescado en un recipiente hondo y cubrir con 1 ½ taza de jugo de limón, asegurándose que el pescado esté bien cubierto. Si es necesario, utilizar un poco más de jugo de limón. Poner en el refrigerador durante una hora. Revolver bien y dejar una hora más.

Mientras tanto, poner la cebolla picada junto con el resto del jugo de limón en un recipiente cubierto. Refrigerar.

Luego de las 2 horas agregar al pescado la cebolla curtida, el tomate, el perejil y el cilantro. Revolver bien. Condimentar con la sal y pimienta y dejar 2 horas más en el refrigerador.

Rinde para 4 porciones

Información nutricional por porcion

150 calorías
21 gramos de proteína
1 gramo de grasa
17 gramos de carbohidratos

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SALSA DE TOMATE LIGHT

Written by recetas light on Tuesday, May 17th, 2011 in Recetas Light.

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SALSA DE TOMATE LIGHT

Ingredientes :

½ k (1 lb) tomates, pelados y sin semillas
150 g ( 5 oz) pasta de tomate
1 cucharadita de aceite light
1 diente de ajo triturado
1 cebolla pequeña, finamente picada
2 tazas de caldo de pollo desgrasada
1 cucharadita de orégano
1 cucharadita de tomillo
½ cucharadita de eneldo
Sal
Pimienta

Preparación:

Calentar el aceite en una sartén y dorar la cebolla y el ajo hasta que la cebolla esté transparente. Agregar la pasta de tomate y dejar cocinar 2 minutos.

Agregar el tomate picado, el caldo y las hierbas. Dejar cocinar a fuego lento hasta que espese. Sazonar con sal y pimienta. Licuar. Servir caliente.

Calorías 266.47
Proteínas 10.86 gr.
Grasas 5.12 gr.
Carbohidratos 49.86 gr.

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Pastelitos con chispas de amor

Written by recetas light on Wednesday, April 6th, 2011 in Postres, Recetas Light.

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Pastelitos con chispas de amor

Ingredientes:

2 tazas de yogur bajo en grasa
1 taza de avena molida
1 1/2 taza de arándanos secos
1 2/3 tazas de harina integral
2 cucharaditas de nuez moscada
1 cucharadita de polvo de hornear
1 huevo entero más una clara
2 cucharadas de aceite vegetal
1/2 taza de azúcar morena
1/3 taza de almendras rodajeadas
1/4 taza de azúcar blanca
1 cucharadita de canela

Preparación:

En un recipiente hondo, mezclar el yogur, la avena y los arándanos secos. Dejar reposar por 30 minutos hasta que se humedezca bien la avena.

Precalentar el horno a 400 ºF (200°C). Con spray antiadherente, engrasar 18 moldes para panquecitos.

En un recipiente mediano, cernir la harina integral, la nuez moscada y el polvo de hornear.

Agregar al recipiente con la mezcla del yogur el huevo y la clara de huevo, el aceite, la azúcar morena y las grosellas secas. Mezclar hasta que todos los ingredientes estén unidos.

Llenar cada molde hasta que estén tres cuartos llenos.

En un recipiente pequeño, mezclar el azúcar junto con la canela. Espolvorear la mezcla sobre cada pastelito.

Hornear hasta que al insertar un palillo de dientes éste salga limpio, aproximadamente 15 minutos. Dejar enfriar por 5 minutos antes de servir.

Rinde para 18 porciones.

Pescado asado con perejil

Written by recetas light on Sunday, March 13th, 2011 in Pescados y Mariscos, Recetas Light.

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Pescado asado con perejil

Ingredientes:

1 libra (480 gramos) de filetes de pescado blanco
2 dientes de ajo picado
2 tazas de perejil picado
½ pimentón rojo picado
1 cucharadita de comino
1/3 taza de jugo de limón
4 cucharaditas de aceite de oliva
½ cucharadita de sal

Preparación:

Secar los filetes de pescado con papel absorbente y reservar.

Preparar una salsa con el resto de los ingredientes y cubrir los filetes por ambos lados.

Cocinar bajo el asador del horno 5 minutos por cada lado. Servir caliente.

Rinde para 4 porciones

Información nutricional por porcion

171 calorías
22 gramos de proteínas
7 gramos de grasa
4 gramos de carbohidratos

Ensalada Waldorf

Written by recetas light on Wednesday, February 16th, 2011 in Ensaladas, Recetas Light.

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Ensalada Waldorf

Ingredientes:

jugo de 1/2 limon
3cda mayonesa
3 manzanas
3 cda crema de leche
50gr nueces peladas
4 tazas de apio blanco
sal y pimienta a gusto

Preparación:

Limpiar el apio y cortarlo en rodajas no muy gruesas.Cortar las manzanas en daditos, rociarlas con jugo de limon y picar nueces en forma gruesa colocar esto en un bols. Mezclar la crema de leche con la mayonesa, salpimentar a gusto y agregar a la preparacion anterior, dejar reposar unos minutos y a disfrutar.

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