Recetas Dietéticas – Light

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POLLO CON VERDURAS

Ingredients:

4 pechugas de pollo
½ kg de champiñones
2 Pimientos Rojos
1 diente de ajo
3 Cucharadas de aceite
5 cucharadas de salsa de soja
Sal, ajo en polvo, pimienta blanca y perejil

Preparacion:

Cortar las pechugas de pollo en trozos de unos 3 cm y sazonar con sal, ajo en polvo, pimienta y perejil. Añadir las 5 cucharadas de salsa de soja.

Limpiar los champiñones, cortar en dos o cuatro trozos dependiendo del tamaño, y rociar con limón. Limpiar los pimientos rojos y cortar en trozos de unos 3 cm.

En una sartén, añadir las tres cucharadas de aceite y el diente de ajo cortado en láminas. Cuando esté dorado, añadir los pimientos y los champiñones y saltear durante unos 10 minutos, hasta que los champiñones suelten toda el agua.

Cuando las verduras estén tiernas, añadir el pollo y continuar cocinando a fuego vivo al principio y medio después, hasta que el pollo esté echo por dentro.

Comensales: 4

Calorías/ración: 275

Preparación: 30 min.

Dificultad: Baja

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BOCADITOS DE POLLO CON CREMA DE PEPINILLO

Ingredientes :

Crema de Pepinillos:

1 taza de pepinillo, pelado, sin semillas y rallado
1 taza de yogurt natural de dieta
1 cucharadita de eneldo
½ cucharadita de limón

Pollo:

½ k (1 lb) de pechugas de pollo, sin piel, cortadas en cuadrados de 2 cm (1 pulgada)
¼ de taza de cebolla, finamente picada
1 diente de ajo, finamente picado
1 huevo, batido ligeramente
1/3 de taza de pan tostado molido
1 cucharadita de jengibre en polvo o kion
½ cucharadita de comino
½ cucharadita de curry en polvo
Sal
Pimienta
3 cucharadas de harina
2 cucharaditas de aceite vegetal
¼ de cucharadita de pimentón o paprika

Preparación:

Crema de Pepinillos:

Secar el pepinillo rallado en papel toalla, para eliminar el exceso de humedad. Dejar reposar 15 minutos presionando, ocasionalmente, el pepinillo con el papel toalla. Mezclar el pepinillo con el yogurt, eneldo y jugo de limón. Sazonar. Tapar y refrigerar.

Rinde: 1 ½ taza

Ración: 1 cucharada = 9 calorías

Pollo:

Colocar el pollo en el procesador (o moledora de carne). Procesar hasta que la mezcla esté suave. Es mejor hacerlo en 2 partes.

Colocar el pollo molido en un recipiente grande. Agregar la cebolla picada, el ajo y el huevo. Aparte mezclar el pan molido con el jengibre, comino, curry, sal y pimienta; agregar al pollo molido y mezclar.

Tomar porciones de la mezcla con las manos y formar bolitas de 2 cm (1 pulgada). Pasarlas por harina y colocar la mitad en un plato.

Llevar al horno microondas (Médium High – 70% de poder) por 6 minutos, dándoles vuelta cada 2 minutos. Retirar del horno y repetir con las bolitas restantes. El cocinar las bolitas de pollo primero en el microondas ayuda a que éstas mantengan su forma cuando se cocinen en la sartén.

Calentar 1 cucharadita de aceite con la mitad de la páprika o pimentón en la sartén. Cuando esté caliente, colocar la mitad de las bolitas en la sartén y cocinarlas 10 minutos o hasta que estén cocidas, moviendo ocasionalmente. Retirar de la sartén y mantenerlas tibias. Repetir con el resto del aceite, páprika y bolitas de pollo. Servir tibias con la Crema de Pepinillos. Rinde: 40 bolitas de pollo Ración: 1 bolita de pollo = 27 calorías

Rinde: 40 bolitas de pollo

Ración: 1 bolita de pollo = 27 calorías

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Muslos de pavo asados a la pimienta

Ingredientes (para 4 personas)

4 muslos de pavo.
Unas bolitas de pimienta.
1 vaso de vino blanco dulce.
1 cucharada de miel.
4 cucharadas de aceite de oliva.
Sal.
2 plátanos.
16 uvas tintas.

Preparación:

Doramos los muslos en un poco de aceite con unas bolitas de pimienta para aromatizar. Una vez dorados, los colocamos sobre una placa de horno y los asamos en el horno ya precalentado a 200º durante 45 minutos. Una vez asados sacamos los muslos de pavo de la placa del asado y reservamos en un lugar templado. Con el jugo que haya quedado agarrado en placa de horno y con un poco de pimienta fresca ponemos en el fuego la placa del asado. Añadimos medio vaso de vino y, una vez que hayamos obtenido los jugos de la placa del asado, los colocamos en un cazo. Dejamos que hierva y reduzca con una cucharada de miel para poder salsear los muslos de pavo. Servimos acompañado los muslos de unas rodajas de plátano con uvas tintas.
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