Espinacas escaldadas con calamares y gambas

Ingredientes para 4 personas

500 gramos de espinacas.
200 gramos de anillas de calamar.
200 gramos de gambas peladas.
2 dientes de ajo.
Unas ramitas de cebollino.
16 tomatitos cherry.
8 cucharadas de aceite de oliva.
Sal.

Preparacion:

Limpiamos bien las espinacas y escaldamos en agua hirviendo con sal durante 3 minutos.
Escurrimos las espinacas con agua fría, dejamos escurrir y reservamos.
Cortamos los dientes de ajo en láminas y doramos en una sartén con 4 cucharadas de aceite de oliva.
Sazonamos las anillas de calamar y las gambas peladas y salteamos en la sartén con los ajos dorados primero las anillas de calamar y a continuación las gambas peladas durante 2 minutos. Terminamos con un poco de cebollino troceado muy fino y reservamos.
En el plato que vayamos a presentar colocamos una base de espinacas ligeramente templadas y aliñadas con aceite de oliva, sal, los tomatitos cherry cortados en cuartos y sobre las espinacas colocamos las anillas de calamares y las gambas todo ello previamente salteado.

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Ingredientes

½ taza de margarina,
¼ de taza de azúcar de edulcorante artificial, recomendado para cocinar,
½ taza de sustituto de huevo,
1 taza de leche, descremada, agria, (agregue 1 cucharada de vinagre),
1 cucharadita de vainilla,
2 tazas de harina,
2 cucharaditas de canela,
½ cucharadita de clavos,
2 cucharaditas de pimienta inglesa ,
1 cucharadita de nuez moscada,
1 cucharadita de bicarbonato de soda.

Preparacion

Mezcle la margarina con el edulcorante artificial. Agregue el sustituto de huevo. Mezcle los ingredientes secos. Agregue la leche, alternativamente, con los ingredientes secos. Añada la vainilla. Vierta en una cacerola de 20 x 20 x 5 cm. Hornee a 350º F (175º C) durante 30 minutos. Corte en 16 pedazos de 5 cm.

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