Sándwich de pavo con salsa de arándano

Ingredientes:

1/3 taza queso crema sin grasa
1/3 taza de salsa de arándanos
8 rodajas de pan integral
6 onzas de pavo ahumado bajo en grasa, rodajeado
4 hojas de lechuga

Preparación:

Mezclar el queso crema y la salsa de arándanos. Untar sobre las rodajas de pan. Poner el pavo y la lechuga en 4 rodajas de pan. Colocar encima las demás rodajas de pan.

Rinde para 4 porciones.

Información nutricional por porción: 225 calorías, 15 gramos de proteína, 3 gramos de grasa y 37 gramos de carbohidrato.

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PARGO ROJO CON TOMATE Y ACEITUNAS PARA 2 PERSONAS: (para diabeticos aporte de Isa)

Ingredientes

1 cucharada de aceite de oliva
2 cucharadas de alcaparras
1/2 cebolla pequeña picada
1/4 taza de vino tinto seco
1 diente de ajo machacado
1 pizca de hojas de chili rojo picante (opcional)
5 aceitunas griegas deshuesadas y picadas
2 cucharadas de mantequilla
1 taza de tomate picado
1 1/2 libra de filete de pargo rojo

Preparacion

Calentar el aceite en una sartén a temperatura media. Agregar la cebolla, el ajo y las aceitunas. Sofreír revolviendo ocasionalmente, por unos 3 minutos o hasta que la cebolla se torne transparente. Añadir tomate, alcaparras, vino y el chili rojo. Dejar que hierva fuerte, bajar el fuego y hervir a fuego lento por 5 minutos. Mientras tanto, en otra sartén calentar la mantequilla a fuego medio hasta que derrita y forme espuma; Cocinar los filetes por 2 minutos cada lado o cuando doren ligeramente. Añadir la salsa preparada, cubrir y dejar cocinar a fuego medio por 3 a 5 minutos mas hasta que el pescado apenas se empiece a deshacer. Sazonar con sal y pimienta al gusto. Servir inmediatamente.

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