Ensalada griega

Ingredientes:

4 tomates rojos y fuertes
1 cebolla roja
1 pimiento verde,
100 gr. de queso griego Feta (puede sustituirse por un queso fresco tipo Burgos)
un puñado de aceitunas negras
orégano en hojas
sal y pimienta
aceite de oliva.

Preparación:

Cortar los tomates en cuartos, el pimiento a tiras, el queso en cuadritos y la cebolla en láminas finas. Poner todo en una ensaladera, espolvorear con orégano y sazonar con sal, pimienta, aceite de oliva y un chorrito de vinagre de vino blanco. Decorar la ensalada con las aceitunas y servir.

Pollo al rey

Ingredientes:

½ taza de zanahoria picada
½ taza de apio rebanado
½ taza de pimentón dulce rojo picado
2 cucharadas de agua
1 lata de 10 ¾ onzas o 320 gramos de sopa crema de hongos (baja en grasas y en sodio)
½ taza de leche descremada
2 cucharadas de queso parmesano rallado
2 tazas (11 onzas o 330 gramos ) de pollo o pavo cocido en cuadritos
5 rebanadas de pan integral, tostado
½ cucharadita de sal

Preparación:

En una cacerola combinar la zanahoria, el apio, el pimentón rojo dulce y el agua. Cocinar tapado a temperatura alta de 3 a 5 minutos o hasta que los vegetales estén suaves.

Agregar la sopa, la leche, el queso parmesano y el pollo. Agregar la sal. Tapar y cocinar a fuego alto de 6 a 8 minutos o hasta que comience a hervir.

Servir encima del pan tostado.

Rinde para 5 porciones.

Información nutricional por porción: 292 calorías, 29 gramos de proteínas, 12 gramos de grasas y 17 gramos de carbohidratos.

Tips culinarios

El secreto de esta receta es utilizar la sopa de hongos baja en grasa para disminuir un 50% de las calorías y casi un 60% de los gramos de grasa.
Las sopas enlatadas contienen una cantidad elevada de sodio agregado. Para disminuir la cantidad de sodio, trata de seleccionar la version baja en sodio de estos productos.