FLAN DE CHOCLO CON SALSA DE TOMATE Y CHOCLO LIGHT

Ingredientes Flan:

3 choclos medianos, cocidos y desgranados
2/3 taza de leche descremada
2 huevos
Sal
Pimienta

Ingredientes Salsa:

¾ taza de choclo, separado de los choclos del flan
¾ taza tomate en dados
1/3 taza cebollas, finamente picada
1 cucharada hojas de albahaca picada
2 cucharadas de aceite de oliva virgen
1 cucharadita de vinagre rojo

Preparación Flan:

Reservar ¾ taza del choclo cocido para la salsa. Poner el resto en la licuadora con la leche y licuar hasta suaves. Pasarlos por colador.
Batir huevos, sal y pimienta e incorporar a la mezcla del choclo.
Engrasar moldes individuales (4 – 6 oz). Verter la mezcla en los moldes y llevarlos al horno 350 °F (180 °C), en baño maría, durante 30 o 40 minutos.
Retirar del horno y enfriar los moldes sobre una rejilla hasta fríos.

Preparación Salsa:

Mezclar el choclo, tomates, cebolla y albahaca. Incorporar el aceite y vinagre. Sazonar con sal y pimienta.
Para servir desprender los bordes con la punta de un cuchillo y voltear en un plato. Echar salsa encima.

Rinde: 4 personas
Calorías: 146 calorías por flan

HELADO CREMOSO DE MANGO

Ingredientes:

1 mango grande, pelado
Jugo de 1 limón aproximadamente
1 taza de jugo de naranjas
¾ taza de yogurt de dieta de durazno
½ taza de queso crema light
2 claras de huevo
Edulcorante en polvo (opcional)

Preparación:

Cortar la pulpa del mango en trozos y colocarla en la licuadora junto con los jugos de limón y naranja, el queso y el yogurt. Licuar hasta formar una crema. Agregar edulcorante si fuera necesario.Vaciar a un recipiente.

Batir las claras a punto de merengue e incorporarlas al resto en forma envolvente.Verter a un recipiente y cubrirlo con film plástico. Llevar al congelador hasta que cuaje.Servir en copas.

4 personas
118 calorías por ración

PIZZA DE CHAMPIÑONES Y ALCACHOFAS

Ingredientes :

2 pan pita integral
50g (2 oz) queso mozzarella rallado
½ taza de salsa de tomate ( ver receta “Salsa de Tomate Light”)
80 g (3 oz) champiñones cortados en láminas
2 corazones de alcachofa, cocidos y picados
1 diente de ajo, finamente picado
1 cucharadita de orégano
Sal
Pimienta

Preparación:

Abrir los panes en 2. Esparcir en cada mitad la salsa de tomate. Colocar encima los champiñones y las alcachofas. Cubrir con la mozzarella rallada y sazonar con sal y pimienta. Salpicar con orégano. Colocar en una placa para horno y hornear a 350°F (180°C) por 10 minutos hasta que el pan dore y el queso se derrita. Servir.

Calorías 239.5
Proteínas 15.18 gr.
Grasas 6.39 gr.
Carbohidratos 34.71 gr.

2 personas

Mouse de albaricoque.-

Ingredientes: para 2 personas

100 gr. de orejones de albaricoque (albaricoques desecados)
3 dl. de agua
la piel de 1 limón
2 yogures naturales desnatados
2 claras de huevo

Preparación:

Poner a remojo los orejones unas dos horas. Ponerlos con el agua y la piel de limón al fuego y dejar cocer hasta que estén tiernos y comiencen a deshacerse. Hacer una crema con los albaricoques y mezclar con los yogures y las claras de huevo a punto de nieve. Dejar en el frigorífico un par de horas antes de servir la mousse.