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Postre de manzana
 
Ingredientes:

½ taza de avena (hojuelas)
1 cucharadita de margarina
6 manzanas lavadas y rebanadas
1 taza de jugo de manzana
1 cucharadita de canela molida
1 gramo (una pizca) de clavo molido
4 cucharadas de granola

Preparación:

Poner la avena en el fondo de un recipiente, untado previamente con la margarina. Agregar las manzanas rebanadas, el jugo de manzana, la canela y el clavo. Cubrir el molde con papel de aluminio y hornear a 350 °F (180 ºC) durante una hora.

Sacar del horno, retirar el papel de aluminio y cubrir con la granola. Hornear durante 15 minutos más.

Rinde para 6 porciones.

Información nutricional por porcion

162 calorías
3 gramos de proteína
3 gramos de grasa
33 gramos de carbohidratos
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POLLO TIKKA MASALA – Recetas light

Ingredientes:

3 pechugas de pollo
Curry
200 ml de leche evaporada
Un yogur natural
1/2 limón
1 cebolla
2 tomates grandes y maduros
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal

Preparacion:

Cortar las pechugas en dados y aderezarlas con sal y curry al gusto.

Mezclar el zumo del medio limón con el yogur, añadirlo al pollo y volver a mezclar. Si se tiene tiempo, dejar macerar durante 3 horas.

Picar fino la cebolla y el tomate. Rehogarlos en una sartén con las dos cucharadas de aceite de oliva durante 15 minutos.

Escurrir bien los trozos de pollo y añadirlos al sofrito. Incorporar también la leche evaporada y hacer todo a fuego lento durante 20 minutos, removiendo de vez en cuando y añadiendo un poco más de curry si crees que es necesario.

Notas:

Puedes acompañar este plato con un poco de arroz blanco (mejor si es arroz basmati). Si encuentras en el mercado leche de coco, empléala en vez de la leche evaporada.

Comensales: 4

Calorías/ración: 275

Preparación: 40 min.

Dificultad: Fácil

 

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Arroz a la malagueña

Ingredientes para 4 personas

150 gramos de arroz tipo bomba.
100 gramos de gambas arroceras.
100 gramos de almejas finas.
100 gramos de mejillones.
100 gramos de judías verdes.
50 gramos de guisantes.
50 gramos de pimiento rojo.
50 gramos de cebolla.
50 gramos de pimiento verde.
2 dientes de ajo.
1 litro de caldo de pescado.
4 cucharadas de aceite de oliva.
Azafrán.
Sal.

Preparación

En una paellera sofreímos las gambas y las reservamos.
En el mismo aceite donde hemos sofrito las gambas preparamos un rehogado con la cebolla cortada en trocitos pequeños, el pimiento verde y las vainas, el pimiento rojo y los dientes de ajo todo ello cortado en cuadraditos.
Una vez sofrita la verdura, añadimos el caldo de pescado, el azafrán y el arroz.
Cuando el arroz se vaya quedando ya sin caldo, es decir, pasados unos 10 minutos de su cocción, añadimos los mejillones y las almejas previamente abiertos al vapor, los guisantes y las gambas y dejamos cocinar otros 8 minutos a fuego suave.
Sacamos del fuego y dejamos reposar unos minutos para que quede un arroz seco y suelto.

 

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Vegetales rostizados – Recetas light
 
Ingredientes:

1 camote mediano pelado
2 zanahorias medianas peladas
2 puerros
1 cabeza de ajo
1 cucharada de hierbas frescas (romero, tomillo o salvia)
¼ taza aceite de oliva
Pizca de sal
Pimienta al gusto
1 cucharada de vinagre balsámico

Preparación:

Precalentar el horno a 450º F/230º C.

Cortar el camote en trozos grandes.

Cortar la zanahoria y el puerro en trozos de tamaño similar al camote.

Separar los dientes de ajo de la cabeza, pero no pelarlos.

Colocar todos los vegetales en un recipiente para hornear. Pringar con las hierbas picadas y el aceite de oliva. Mezclar todo bien.

Colocar el recipiente dentro del horno y rostizar los vegetales, revolviendo ocasionalmente por 45 minutos, o hasta que estén suaves y dorados.

Transferir los vegetales al plato para servir, sazonar con sal y pimienta al gusto, pringar con el vinagre balsámico y servir.

Rinde para 4 personas.

Información nutricional por porcion

Calorías: 220 calorías
Proteína: 2 gramos
Carbohidratos: 17 gramos
Grasa: 17 gramos
Colesterol:  0 miligramos
Sodio: 266 miligramos
Fibra: 3 gramos

 

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Pescado adobado

Ingredientes:

1 ¼ libra (600 gramos) de filetes de róbalo

Marinado:

¼ de taza de jugo de limón
2 dientes de ajo, picados
¼ de taza de cebolla picada
½ cucharadita de sal

Adobo:

4 chiles pasillas, empacados, secos y sin semillas
2 dientes de ajo, cortados en mitades
½ taza de jugo de naranja

Preparación:

Lavar y secar el pescado y colocarlo en un recipiente cuadrado para hornear. Agregarle el jugo de limón, los ajos, la cebolla y la sal. Cubrirlo y refrigerarlo por 1 hora.

Precalentar el horno a 350 ºF (180 ºC). Mezclar los chiles pasilla, los dientes de ajo y el jugo de naranja. Bañar el pescado con este adobo. Cubrirlo muy bien con papel de aluminio y hornearlo de 10 a 15 minutos.

Rinde para 4 porciones

Información nutricional por porcion

224 calorías
5 gramos de grasa
9 gramos de carbohidratos
35 gramos de proteínas

 

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Espárragos con tomate – Recetas Dieteticas
 
Ingredientes:

2 cucharaditas de aceite vegetal
1 cebolla pequeña, picada (¼ taza)
3 tomates manzanos (grandes), picados
1 cucharada de jugo de limón
1 cucharada de miel
1 pizca de sal
1 ½ libra de espárragos

Preparación:

Calentar el aceite en un sartén de 10 pulgadas a fuego medio. Cocinar la cebolla en el aceite de 2 a 3 minutos revolviendo ocasionalmente hasta que esté suave. Agregar los tomates, el jugo de limón, la miel y la sal. Cocinar por 1 minuto, revolviendo ocasionalmente. Apartar y mantener caliente.

En un sartén, calentar 1 pulgada de agua hasta ebullición. Agregar los espárragos. Calentar a ebullición; reducir el fuego a medio. Cocinar con una tapa de 10 a 17 minutos o hasta que las puntas estén un poco crujientes; escurrir.

Para servir, poner los espárragos en un plato. Cubrir con la mezcla de tomate.

Rinde para 4 porciones

Información nutricional por porcion

85 calorías
3 gramos de grasa
13 gramos de carbohidratos
3 gramos de proteína

 

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Ensalada de ocho vegetales
 
Ingredientes:
 
Ensalada:

1 lechuga
1 betabel (remolacha)
3 zanahorias
3 calabacines (zucchinis)
1 manojo pequeño de cilantro (culantro)
2 tallos de apio
1 pepino
1 manojo de rábanos

Aderezo:

1 aguacate
½ taza de yogur
1 diente de ajo
½ taza de cebolla
Una pizca de sal

Preparación:

Lavar los vegetales. Deshojar la lechuga, pelar el betabel y la zanahoria.

Rallar el calabacín, el betabel y la zanahoria. Picar finamente el cilantro y los tallos de apio. Rebanar el pepino.

Colocar en un plato los vegetales en círculos concéntricos, empezando por las hojas de lechuga y adornar con los rábanos cortados en mitades.

Modo de preparar el aderezo : Macerar el aguacate, mezclar con el yogur, el ajo y la cebolla. Sazonar con una pizca de sal. Agregar este aderezo a los vegetales ya servidos en el plato.

Rinde para 6 porciones

Información nutricional por porcion

128 calorías
4.49 gramos de grasa
4.75 gramos de proteína
17 gramos de carbohidratos

 

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ENDIBIAS CON SALSA DE SALMÓN – Recetas Diet

Ingredientes:

4 endibias grandes
100 g de salmón ahumado
250 g de queso fresco de tarrina
2 cucharadas de aceite de oliva
perejil picado

Preparación:

Cortar unas tiras finas de salmón y reservar para decorar al final.

Batir el queso fresco junto con el resto del salmón, las dos cucharadas de aceite y un poco de sal, hasta obtener una salsa homogénea.

Cortar las endibias por la mitad longitudinalmente, cubrir cada mitad con la salsa de salmón y queso, decorar con las tiras de salmón reservado y espolvorear un poco de perejil. Servir a temperatura ambiente.

Comensales: 4

Calorías/ración: 240

Preparación: 5 min.

Dificultad: Fácil

 

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